神楽坂/キイトス茶房

小腹と心を満たす書斎的食堂的珈琲店日和 “Pax intrantibus, Salus exeuntibus” book cafe

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キイトス茶房(Kiitos Cafe General Store)の催しもの案内

■キイトス・コミューン
第9回キイトス散歩は、2014年1月18日の土曜日開催予定。新宿山の手七福神開運ウォーキング。

■キイトス倶楽部
 会員になると茶房にある書籍、DVD、CDから1点だけど、店外使用出来ます。無料。現在の会員数1255名(脱会者等を含む通算数)

■キイトス・ギャラリーのご利用案内
2010年より、A使用=無料。但し、作家さんのDM作成と切手貼付200枚納品が必要。B使用=有料。半月20000円。作家さんのDM作成と切手貼付200枚納品は不要。会期中の作家さんの飲み物代無料。どちらかのコースを選択の上、ご利用いただきますようお願い申し上げます。詳細は電話ください。03-5206-6657


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ひとりベルギービールを飲まずに盛り上がる夜
 2006年7月11日(火)
20060713205453 当茶房のお客さまのAISAシステムの櫻井潔社長さんから、ベルギービールをいただきました。有難うございます。これが、櫻井さんが惚れてしまったベルギービールの「CHIMAY」なんですね。【シメイ トラピスト ビール(レッド)】とラベルにある。ラベルの説明書きには、「8世紀に亘りベネディクト修道会シトー派トラピスト修道院に伝承された醸造法を守り、ベルギーはフォージュ村外れに建つスクールモン修道院の僧侶が自ら醸造し管理するこのビールは院内堀抜きの天然地下水と天然原料を使用し、熱処理も濾過もせず、瓶詰め直前に新鮮な酵母を加えて造る瓶内二次発酵の自然熟成ビールです。」とありました。

ビールもワインも文房具もソーセージもみんな好みはドイツ党と言っている割にはビールもワインもちょい量で酩酊するから、どんな酒類でもあまり関係ないんだけど、能書き好きで興味を引くものには拘泥するいやなタイプのオヤジであるぼくは、酒に飲まれるわりには原材料にこだわる。「ビールは麦100%で造られるべきだ!」なんてね。
  ドイツは、ワインでもそうですが、ビールでもクラスを綿密に法律で規定しているので、コンブライアンスが徹底している国民性なのですが、ビールについても、かなり大昔し、それも16世紀初頭に施行されたドイツのビール純粋令(Reinheitsgebot)というのがあって、それによると、「ビールは、大麦麦芽、ホップ、水だけで造る」(酵母はまだこの当時未発見でした。)ことになっているくらいで、いまだに、この法令に基づいて、「麦芽100%のビールを伝統的なビール」として決めて大事にしているわけです。   
  こういう点は、ラテン系のイタリアのワインにはないんでしょうね。イタリアはきっと、ワインは飲めればいいんではないでしょうか(間違っていたらすみません)。
  要するに、「ビール」=「麦芽100%」を信じて疑わないぼくにとって、ベルギービールは異端中の異端。ベルギービールの中には、ホップを使用しないで、他のハーブやスパイスを加えたビールが多々ありそうだし、ホップを使用していても、さまざまなハーブやスパイスを加えることが普通とのことだそうです。ベルギーでは、ホップや大麦麦芽にこだわらず、さまざまな材料でバラエティーに富んだビールを造っているのです。ですから分類しにくいほどさまざまなタイプのビールがあります。
  こういうビールってありなのかなあ?でも、ここ神楽坂でもブラッセルズさんとかベルギービール専門の飲み屋さんもあるくらいですし、お客さんでごったがえいるようですから、ベルギービールは、ニッポン人の口に合うのかもしれない。
  御託を言ってないで、さっさと飲め!ですよね。いやあ、今度の金曜日の集まりまで飲まないで、ベルギービールを想像する時間をためて、飲むことにしてます。吝嗇貧乏人の究極の飲み方かもしれません。
  いただいたビールは、トラピストビールなんですが、修道院の中でも最も禁欲的なトラピスト修道院で醸造されるビールの総称だそうです。ベルギーに6つ、オランダに1つあるだけみたいです。
  ビール醸造は、キリスト教と深く関係していて、ブドウが採れない北部ヨーロッパでは、ワインの代りにビールを醸造していた。修道院ではワインの代りにビールが供されたのでしょう。中世のペスト大流行の時、水を飲まないで、ビールを飲むよう人々に説いた聖人もいたようです。一度煮沸する工程が存するビールは安全な飲み物として推奨されたのかもしれません。
  一週間後に飲むいただいたベルギービールはどんな味なんだろうか?








ベルギーといえばダイアモンド。その関係でニッポン人には耳目を集めるビールで、もちろんはじめて飲むわけではないけど、とてもぼくの口には合う味でなかったのが、初めてベルギービールを飲んだ感想。とはいうものの種類が豊富だから、口に合う美味しいのもあるのだろうけど。お茶漬け人間なんで、欧州の、それも水も必ずしも美味しそうに思われないベルギーのビールの感想は、金曜日までペンディング!Fionaさんは下戸のようですが、楽しい酒にする場合は、決して同僚と飲んではいけませんよね?
kiitos | URL | 2006/07/16 23:48 [編集]



プラハに行ったとき、修道院ビールを飲みました。
生ぬるくて、パンを食べているような酵母の味。
クネードリキというスイトンの具のような名物料理との相性は抜群でした。
キイトスさんの近くのブラッセルズ、ときにはお客さんがお店の外にあふれるぐらい混んでるので横目で見ながら通っています。
Chimayの感想聞かせてくださいね!
Fiona | URL | 2006/07/14 03:38 [編集]




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●「神楽坂/美女マカロン」パティシエのヒロ・タカイ氏の都合もよくなり、9月10日より再度発売します!   アーモンドブードル、粉糖、卵白、水、紅花CLA粉末、コラーゲン、無塩バター、天然塩、卵黄、あまみ等が原材料。美女になるための必須条件を満たす、ピュア美女スィーツ誕生。1個150円。
●「神楽坂/美男マカロン」パティシエのヒロ・タカイ氏の都合もよくなり、9月10日より再度発売します!   アーモンドブードル、粉糖、卵白、グラニュー糖、ビネガー、水、コラーゲン、牛乳、水あめ、食塩、生クリーム、バターが原材料。沖縄の海深ミネラル塩を使い、珊瑚のカルシウムと海のミネラルが 摂取できます。生キャラメル・セルが特徴。神楽坂の美男ダンディズムスィーツ誕生。1個150円。
●「キイトス・フロランタン」2月7日より発売中!1個200円。
●キイトス茶房の課題 “Pax intrantibus, Salus exeuntibus=歩み入るひとに安らぎを、去りゆくひとに幸せを”を謳って運営しています。
●キイトス茶房は、勉強会、ゼミ、小集会、小宴会、会合、催し物等にスペースを貸出してます。詳細は、03(5206)6657まで。


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Author:キイトス茶房/清水敬生
動物占いを一度したらペガサスだった。血液型は、世間から最低、最悪といわれるB型。身長173cmだがfat系。小学校6年の時に170cmだったから、その後、青年期に3cmしか成長していない。人生3cmの男で以後今日に至る。ヒトと特に異なる点は、内臓逆位となっているため、心臓が右にある。100万人に一人といわれて、高校の校医がX線撮らせてくれと懇願されたことがある。変わり者ではない。短気で涙脆くネガティブ性格のスノッブ系中年。現在はまっているのは、実は、ロト6。ロト6は、01から43までの43個の数字のうち、6個を選択する。選び方は全部で6,096,454通りあるが、当選のあかつきには、ゴーガン的タヒチ生活を夢見てる。従って、タヒチ妄想生活設計案だけは完成。地誌も詳しくなったが、行ったことはなし。自称、「ホモ・ルーデンス」のジョウネツカ。


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