「ぶぶ漬けいかがどすか？」と言われてこんなぶぶ漬けが出てきたなら長居してしまいますね。ご飯にちりめん山椒をまぶし、上から熱々のお茶をかけるだけ。お好みで海苔やあられ、塩こんぶ等の佃煮や梅干を入れると更に美味しい。あつあつの白米にちりめん山椒を"ふわっ"とかけると、ほのかな山椒の香りがすーっと抜ける。上品に醤油のしみこんだ小魚の歯ざわりと、時々広がる爽やかな木の実の味わい。ぼくの帰宅時の寂しい食卓を極上のひとときに変える一品、それが、京都の「ちりめん山椒」です。

　京都名物のちりめん山椒は、マイワシやカタクチイワシ等のイワシ類の稚魚(しらす)を茹で上げ、天日干しにしたちりめん雑魚。ちりめん雑魚には、カルシウム【骨や歯を丈夫にする】、 たんぱく質【高血圧・脳卒中の予防】、 DHA（ドコサヘキサエン酸）【記憶促進[頭がよくなる？】等の栄養素が豊富に含まれています。それを山椒で味付けしたもの。
　今夜は、京都旅行のお土産ということで、お客さまから一袋頂いた。ちりめんならなんでも大好きなので、もうえらく感激。どうやって食べようか、そればかり考えていました。結局、ぶぶ漬けで頂いた。
　京都に古くから伝わる独特の作法…”ぶぶ漬け食べなはれ”。これは長居している客を帰らせたい時に、「ぶぶ漬けいかがどすか？」と問いかけ、婉曲に帰りを促す技といわれている。なんといういやらしさ。”ぶぶ漬け”とは、”お茶漬け”のことだけど、どんなに客が待ってもぶぶ漬けが出てくることはない。これを間に受けておとなしく待っているひとは、「無粋な人どすなぁ」と陰でバカにされてしまうという逸話です。京都人に「ぶぶ漬けでも食べていきなはれ」と言われたら、我等東京人は、ハキハキと「大盛りでお願いします！」とか「ミソ汁もつけてください」ぐらいははっきり言ってみようではないか。