キイトスのお客さまへの掲示板でもご返事で書きましたが、当茶房の人気メニュー「オイルサーディン丼」についてお知らせ。
この頃は、お客さまから「オイルサーディン丼って何ですか？」という質問はすっかりなくなりました。
　サーディン＝「いわし」の名前の由来は、この魚を食べるのは身分の「いやしい」者だったことから「いやしい」が「いわし」になったという説もあるのだけれど、ニッポン人は、塩焼き、酢の物、煮付けなどにして食べる。DHAやEPAなどの高度不飽和脂肪酸が非常に豊富です。小型のものはしらす干しや煮干しの材料になる。いわしの頭は魔除けになるといわれていて、「いわしの頭も信心から」とも言う。いわしは、大衆魚に位置付けられていたが、90年代前半から漁獲が減少し、値段が高騰して、今や高級魚の部類にあるようです。オイルサーディン缶もすっかり高くなってしまいました。
　実は、ぼくは煮魚が大の苦手で子供の頃から辛い思いで食べていた。いわしも同様で、青春期もほとんど食べた事はなく、寿司もひかりものは食べられずの状態でした。

　キイトスでも開業当初は、カレーだけでよいと考えていたくらいの能天気ぶりで、そろそろ新しいメニューを考えなければいけない時期に読んだ本が亡くなった作家の森瑶子さんの小説「デザートはあなた」。その短編の『ケイタリング・サービス』の中に「サーディン丼」が記述されていた。また、彼女がエッセイで、遊びに来た作家仲間にオイルサーディン丼を作って出したらみんな泣いて喜んでいた云々とどこかで書いていたことも思い出したので、当茶房に遊びに来た知人にお出ししたら、泣いてヨロコンでもらったため、そのまま商品化してしまった次第です。この短編小説では、フライパンに火をかけ、缶をあけたサーディンを中味のオイルごとにそれにあけ、香ばしく焼けてくるのを裏返し、頃合いをみて醤油をじゅっと回しかける。ほどよく煮詰まったら火を止め、七味唐辛子を惜しみなく振りかけ、丼ごはんの上に焼きたてのサーディンをハシでのせ、残りの汁を回しかける。サーディンの上に刻みネギをこんもり盛って出来上がり。願わくば、カボスかレモンがあれば、ざっとしぼりかけて、めしあがる。ネギのかわりに、アカツキのみじん切りを、山のように使いたい、って書いてあります。森瑶子的オイルサーディン丼とキイトスの栄養オイルサーディン丼は作り方とサーディン以外の具がかなり違うのですが、森瑶子さんと美味しいと言って食べてくれた知人の食後感のお陰で、当茶房では大人気となっております。もちろん、食べれなかったいわしがこんなに美味いと再認識するに至ったのはいうまでもありません。